» » ДИЕТА ПРИ ОСТРОМ ГАСТРИТЕ. РЕКОМЕНДАЦИИ ГАСТРОЭНТЕРОЛОГА
  • 3-10-2019, 20:05
  • ДИЕТА ПРИ ОСТРОМ ГАСТРИТЕ. РЕКОМЕНДАЦИИ ГАСТРОЭНТЕРОЛОГА


    Лечение острого гастрита подразумевает обязательное использование медикаментозной терапии и диеты. На разных этапах заболевания принципы питания отличаются. Корректировка рациона является обязательной частью терапии гастрита. Несоблюдение правил диетического питания способно снизить эффективность принимаемых медикаментов и спровоцировать новое обострение недуга.

    Длительность ограничений в меню зависит от индивидуальных особенностей организма пациента и тенденции к выздоровлению. В период приступа болезни прием любых видов пищи запрещен. Лечебное голодание в большинстве случаев следует соблюдать в первые сутки. Если гастрит сопровождается осложнениями, то программа питания может быть составлена пациенту индивидуально.


    1. Основные правила диеты

    Диет при остром гастрите отличается строгими правилами. Основным принципом питания считается максимальное снижение нагрузки на пищеварительный тракт и обеспечение щадящего режима для слизистых оболочек желудка. Пища не должна стимулировать ферментную активность желудочно-кишечного тракта. Принципы составления меню на разных этапах развития болезни отличаются.

    При обострении используется Диета 1А с жесткими ограничениями, после купирования приступа разрешается переходить на Диету 1Б.


    Основные правила:

    • основу меню составляют слизистые супы (на основе овощей или на молоке);
    • мясо разрешается употреблять только нежирный сортов (продукт должен быть максимально отварен, в меню вводится в перетертом виде);
    • при приготовлении блюд используются методы варки, тушения или паровой обработки;
    • блюда можно готовить методом запекания, но образование корочки на продуктах недопустимо;
    • фрукты и овощи можно употреблять только после термической обработки;
    • расширять рацион можно только в стадии стихания основной симптоматики острого гастрита;
    • после купирования болевой симптоматики мясо и рыбу можно употреблять в кусковом виде, супы делать более насыщенными, а каши - рассыпчатыми (методы приготовления блюд не меняются);
    • в сутки разрешается употреблять не больше 6 г соли (в блюда ингредиент добавляется только после их приготовления).

    2. Разновидности диеты

    Для каждой стадии развития острого гастрита предусмотрены специальные правила питания. При выраженной болевой симптоматике рекомендуется лечебное голодание (в первые сутки обострения болезни).

    В данный период можно употреблять воду, некрепкий чай или отвар шиповника. Диетическое питание начинается со второго дня терапии (если у пациента имеется выраженная тенденция к выздоровлению).


    Виды диетических программ:

    • в первые несколько дней пациенту назначается щадящая Диета №1 А (пища должна иметь жидкую или полужидкую консистенцию);
    • далее разрешается переходить к принципам питания Диеты №1 Б (рацион расширяется, разрешается вводить в меню блюда на основе перетертых продуктов питания);
    • в период выздоровления можно переходить на Диету №2 (если кислотность желудочного сока понижена) или Диету №1 (при повышенной кислотности желудочного сока);
    • Диеты №1 и 2 подразумевают включение в рацион блюд различной консистенции (питание должно быть дробным сбалансированным и осуществляться не менее шест раз в день).

    Что такое Диета номер 1

    3. Показания

    Программы питания, рекомендуемые к соблюдению при остром гастрите, имеют отличия и некоторые сходства. Общие принципы заключаются в методах приготовления блюд, необходимости обеспечивать минимальные нагрузки на пищеварительный тракт.

    Рацион разных диетических комплексов составляется по определенным правилам и подразумевает разные виды ограничений.


    Показания к разным программам питания:

    • при обострении острого гастрита рекомендована Диета 1А (минимальное количество продуктов в рационе);
    • острый гастрит после купирования приступа подразумевает Диету 1Б (постепенное расширение рациона);
    • при ремиссии заболевания пациенту назначается Диета 1 (при нормальной или повышенной кислотности желудочного сока);
    • ремиссия патологии с пониженной кислотностью подразумевает соблюдение правил Диеты 2;
    • после проведения терапии заболевания рацион можно составлять по принципам Диеты 5 (главное ограничение заключается в исключении продуктов, способных оказать раздражающее воздействие на пищеварительный тракт).

    4. Что можно есть при остром гастрите

    Основной причиной острого гастрита считается нарушение режима питания. Некоторые продукты оказывают раздражающее воздействие на пищеварительный тракт. Последствием становится выраженный болевой синдром и отклонения в функциональном состоянии желудка. Спровоцировать приступ болезни могут переедания, соблюдение жестких диетических программ, злоупотребление легкими перекусами и фаст-фудом. Острый гастрит подразумевает обязательную корректировку рациона.

    Разрешенные продукты

    Список разрешенных продуктов при остром гастрите включает в себя только ингредиенты, не оказывающие негативного воздействия на функциональное состояние пищеварительного тракта и его слизистые оболочки. Готовить блюда можно только методами паровой обработки, варки, тушения или запекания. Некоторые этапы болезни подразумевают определенные консистенции пищи.

    Например, мясо при остром гастрите употреблять разрешается, но в период восстановления организма его можно вводить в рацион только в виде суфле.


    Таблица разрешенных продуктов


    Овощи

    Картофель, свекла, морковь, цветная капуста, тыква, кабачки

    Каши и крупы

    Рис, манная, овсяная, гречневая крупа

    Макаронные изделия

    Лапша

    Молочная продукция

    Молоко и сливки с пониженным процентом жирности, сгущенное молоко

    Рыба

    Нежирные сорта рыбы

    Мясная продукция

    Говядина

    Мясо птицы

    Индейка, курица

    Яйца

    Куриные яйца «всмятку», омлет

    Хлебобулочные изделия

     Подсушенный хлеб, сухари

    Напитки

    Некрепкий черный чай, зеленый чай, компоты, кисели, соки, негазированная минеральная вода

    Полностью или частично ограниченные продукты

    А ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, ЧТО…
    Мускулы нашего пищеварительного мешка настолько крепкие, что мы спокойно можем есть в разных положениях, и даже стоя на голове – пища все равно попадет, куда нужно.

    Продукты, входящие в список запрещенных вариантов, при остром гастрите употреблять нельзя даже в минимальном количестве. Данное правило распространяется на алкоголь, газированные напитки, острые специи и приправы, жирную, жареную, маринованную, соленую пищу. Насыщенные вкусы таких продуктов спровоцируют обострение заболевания.


    Таблица полностью или частично ограниченных продуктов


    Зелень и овощи

    Чеснок, сельдерей, редька, огурцы, бобовые

    Молочная и кисломолочная продукция

    Продукты с высоким процентом жирности

    Мясная продукция

    Сало, бекон, свинина

    Колбасные изделия

    Сырокопченая колбаса

    Мясо птицы

    Мясо водоплавающих птиц

    Грибы

    Все виды грибов

    Сухофрукты и орехи

    Все виды орехов и сухофруктов

    Макаронные изделия

    Все виды макарон

    Мучная продукция

    Пельмени, вареники, блины

    Хлебобулочные изделия

    Свежий хлеб, пшеничный хлеб

    Сладости

    Торты, пирожные, шоколад, кондитерские изделия

    Напитки

    Крепкий чай, газированные напитки, алкоголь, кофе

    5. Меню (режим питания)

    В первые сутки терапии острого гастрита рекомендовано лечебное голодание. Далее питание возобновляется по определенной схеме. На разных этапах лечения пациенту назначаются отдельные виды диеты. Введение новых продуктов в рацион осуществляется с минимальных порций. Острые приправы и специи для приготовления блюд запрещены.


    Вторые сутки (Диета 1А):

    1. Первый завтрак - белковый омлет, молоко.
    2. Второй завтрак - запеченное яблоко.
    3. Обед - слизистый суп из овсяной крупы, фруктовый кисель.
    4. Полдник - галетное печенье, отвар шиповника.
    5. Ужин - протертая рисовая каша на молоке, некрепкий чай
    6. Перед сном - стакан молока.

    Третьи сутки (Диета 1А):

    1. Первый завтрак - манная каша, компот.
    2. Второй завтрак - рисовый отвар, некрепкий чай.
    3. Обед - гречневый суп, чай с молоком.
    4. Полдник - сухарики, отвар шиповника.
    5. Ужин - паровое суфле из курицы, фруктовое желе.
    6. Перед сном - стакан молока.

    Четвертые сутки (Диета 1А):

    1. Первый завтрак - яйцо всмятку, чай с молоком.
    2. Второй завтрак - рисовый отвар, некрепкий чай.
    3. Обед - гречневый суп, чай с молоком.
    4. Полдник - сухарики, отвар шиповника.
    5. Ужин - паровое суфле из курицы, фруктовое желе.
    6. Перед сном - стакан молока.

    Пятые сутки (Диета 1Б):

    1. Первый завтрак - белковый паровой омлет, чай с молоком.
    2. Второй завтрак - яйцо всмятку, отвар шиповника.
    3. Обед - овсяный слизистый суп, паровое рыбное суфле, отвар шиповника.
    4. Полдник - сухарики, некрепкий чай.
    5. Ужин - фруктовый кисель, паровые овощи, мясо на пару.
    6. Перед сном - стакан молока

    Шестые сутки (Диета 1Б):

    1. Первый завтрак - чай с молоком, сухарики.
    2. Второй завтрак - сухарики с чаем.
    3. Обед - рисовый суп на молоке, мясное суфле, картофельное пюре.
    4. Полдник - чай с молоком, творожный пудинг.
    5. Ужин - рисовая каша, компот.
    6. Перед сном - стакан молока.

    Седьмые сутки (Диета 1 или 2):

    1. Первый завтрак - гречневая каша, чай с молоком.
    2. Второй завтрак - творожная запеканка, отвар шиповника.
    3. Обед - вегетарианский суп, отварная морковь, отварная куриная грудка, кисель.
    4. Полдник - сухарики с отваром на основе пшеничных отрубей.
    5. Ужин - картофельное пюре с отварной рыбой, компот, морковно-яблочное пюре.
    6. Перед сном - стакан молока.

    6. Рецепты

    На основе продуктов, разрешенных при остром гастрите, можно приготовить множество вариантов вкусных блюд. Разнообразие рецептов позволяет делать рацион сбалансированным. При приготовлении блюд следует соблюдать главные правила диетической программы - нельзя использовать метод жарки, запрещено употреблять жирные сорта мяса и рыбы, соль должна использоваться в минимальном количестве. Меню составляется на основе списка разрешенных продуктов питания.


    Лечебная диета (СТОЛ) №2 (Хронический гастрит с пониженной кислотностью)

    Первые блюда

    Рисовый суп на молоке:

    1. Для приготовления супа понадобится 80 г курицы, 30 г риса, 100 г молока, куриное яйцо, немного сливочного масла.
    2. Мясо птицы сварить до готовности, пропустить через мясорубку.
    3. Рис залить кипятком, варить два часа. После приготовления процедить.
    4. Смешать рисовый отвар с куриным мясом, довести до кипения.
    5. Соединить молоко с куриным яйцом, ввести в суп.
    6. После приготовления добавить немного сливочного масла.
    7. Соль добавляется в суп на последнем этапе приготовления.

    Тыквенный молочный суп:

    1. Отварить тыкву. Мякоть измельчить до консистенции пюре.
    2. Вскипятить три стакана молока. Всыпать в заготовку две столовые ложки манной крупы.
    3. Через десять минут соединить с заготовкой тыквенное пюре.
    4. Повторно прокипятить суп.

    Вторые блюда

    Суфле из говядины:

    1. Для приготовления суфле понадобится 100 г говядины, сметана, яичные белки, соль.
    2. Говядину пропустить несколько раз через мясорубку.
    3. Белки взбить миксером.
    4. Соединить фарш со взбитыми белками, сметаной, добавить небольшое количество соли.
    5. Выложить заготовку в форму, смазанную маслом. Готовить методом паровой обработки.

    Кнели из судака:

    1. Отварить 100 г судака (филе).
    2. Измельчить приготовленный ингредиент.
    3. Приготовить соус из 50 г молока, яичного желтка, двух чайных ложек муки, небольшого количества соли.
    4. Соединить рыбную заготовку с соусом.
    5. Готовить кнели можно на водяной бане или в пароварке.

    7. Важные замечания

    Диета при остром гастрите имеет лечебное действие, но заменить медикаменты ограничения в рационе не способны. Для улучшения тенденции к выздоровлению следует соблюдать дополнительные правила. Организм должен получать достаточную физическую нагрузку.

    Пациенту рекомендуется больше времени проводить на свежем воздухе. От вредных привычек следует отказаться. Для восполнения запаса витаминов в организме специалисты рекомендуют использовать витаминные комплексы.

    8. Итоги

    1. диета является обязательной частью терапии острого гастрита;
    2. для каждого этапа заболевания предусмотрена специальная программа питания;
    3. в период обострения болезни рекомендовано лечебное голодание (в течение суток);
    4. за основу меню берется список разрешенных продуктов питания;
    5. нарушение диетической программы снизит тенденцию к выздоровлению;
    6. некоторые принципы диеты следует соблюдать даже после терапии острого гастрита (с целью профилактики обострений);
    7. рацион должен быть сбалансированным, исключать все виды запрещенных продуктов.